Cornelius er en førsteklasses fiskerestaurant i moderne lokaler. Restauranten ligger idyllisk til, helt i sjøkanten, på Holmen like utenfor Bergen. Her legger sjarken til kai, med dagens fangst og dykkerne kommer opp med de beste kamskjell. Vi på Cornelius er profesjonell til fingerspissen, men likevel uformell og tjomslige. Hos oss får du vite hva du har på tallerkenen og hvor råvarene kommer fra.

 

 

Helt siden vi startet Cornelius i 2003, har vi holdt på vårt helt spesielle og unike konsept, nemlig “meteorologisk meny”. Vi lar oss inspirere av vær, vind og sinnsstemning i våre menyer. Ingen dag er lik, og det er dette vi er best på. Fra egen urtehage høster vi inn de flotteste urter. Fra vår frodige  hav åker plukker vi tang og tare, og i vårt eget røykhus røyker vi opp mot et tonn fisk i året. I våre 8 sjøvannskummer spreller den levende hummer og sjøkreps, blant kamskjell og oskjell, tusenvis av østers og ellers alt en måtte ønske seg. Her er det bare sprell levende sjømat som gjelder.

 

Vår kjøkkensjef Steffen Romerheim, med bred erfaring innen sjømat, setter sammen menyer hver eneste dag. Inspirert av vær og vind, og det havet har å by på. Råvarene våre lever! Hjerteskjell, Kamskjell, O-skjell, Kråkeboller, Østers og Hummer. Alle sprell levende rett fra våre sjøvannskummer. Til hovedrett bruker vi den fisk som er av sesongens beste kvalitet. Den serveres med nyskapende matlagingsteknikk og spennende tilbehør.

 

I vår vinkjeller, eller Vingrotten som vi kaller den, ligger det 7000 flasker vin fra alle verdens hjørner. Vi har brukt mye tid og penger på å bygge opp en av Norges flotteste vinkjellere. Vingrotten er laget naturlig inn i fjellet bak restauranten. Her har vi naturlig kjøling fra sjøen og konstant høy luftfuktighet. Dette garanterer optimale forhold for langtidsoppbevaring og modning av vin. Alle viner er nøye plukket ut for å matche kjøkkenet og vi kan garantere gode mat og vinkombinasjoner i alle prisklasser. Velutdannede vinkelnere tar dere gjerne med på en omvisning, og veileder i vinvalget.