Cornelius ble startet i 2003 av sjømatentusiastene Alf Roald Sætre og Odd Einar Tufteland. De to hadde en felles idé om å starte en restaurant som skulle tilby helt spesielle sjømatopplevelser. Tilbud som ingen andre hadde.

 
Alf Roald Sætre er tredje generasjon i en familie av skjell leverandører, og har drevet med sjømat siden 1975. Alf Roar, også kjent som Skjellmannen, er dykker, akvaingeniør og skjellgrossist. Bestefaren hans, Cornelius Sætre, var i 1880 med på å stifte det første produksjonsselskapet for østersyngel i Norge. Det gjorde han sammen med kaffekjøpmann og biolog Hermann B. Friele, bestefar til tidligere borgermester i Bergen, og Christian Michelsen, som senere ble Norges første statsminister. Både driftsselskapet og restauranten er oppkalt etter bestefaren.
Kjøkkensjefen Odd-Einar Tufteland er utdannet diplomkokk med sjømat som spesialitet. Tufteland gikk i lære på Stord hotell og tok kokkefagbrevet der. Siden var han innom Ullensvang hotell og deretter Tyssedal hotell i Odda som spanderte Diplomkokkutdannelse på Gastronomisk Institutt i Stavanger. Deretter var han flere år kjøkkensjef på Fiskekrogen i Bergen før han begynte samarbeidet med Alf Roald og Cornelius restaurant mai 2003.

 

 

Post- og faktura adresse

Cornelius Resteurant  

Holmen, 5810 Mathopen

Telefon: 56 33 48 80

Fax: 55 59 04 81 eller Holmen direkte fax 56 33 48 97

Mail: booking@cornelius-restaurant.no

Besøk og leverings adresser:

Cornelius Restaurant  Holmen, Vesterpollen på Bjorøy 

 

Alf Roald Sætre
Skjellmannen
Alf.roald@cornelius-restaurant.no

 

Odd-Einar Tufteland
Diplomkokk
Odd.einar@cornelius-restaurant.no